Historia lodów, czyli kto wymyślił lody?

Nie trudno sobie wyobrazić, że lody mają bardzo bogatą historię. Są to bowiem produkty, do których wykonania nie potrzeba zbyt wielu składników – oczywiście mówiąc o takich prymitywnych lodach, jak chociażby połączenie lodu i owoców. Jednak pewnie mało kto wie, kto wymyślił pierwszą recepturę lodów, kiedy powstała pierwsza lodziarnia oraz w jaki sposób wykorzystywano je na przestrzeni lat. Przedstawiamy więc kilka najciekawszych i najważniejszych faktów, wybranych spośród wielu na historycznej osi czasu lodów.

Początki lodów

Nie jest możliwe ustalenie dokładnej daty powstania pierwszych lodów, gdyż po pierwsze – moment ten jest bardzo odległy, po drugie, lody te były bardzo prymitywne i nie miały takiej samej formy oraz składu, jak te wytwarzane w dalszych latach. Pierwsze historyczne wzmianki na temat lodów pochodzą z Chin i dotyczą okresu 3000 lat p.n.e. Były to lody przypominające współczesne sorbety, bowiem wykonane z różnych, dostępnych owoców, mleka, śniegu i lodu. Podobne mrożone produkty – choć nieco później - znano i robiono także w Starożytnej Grecji oraz Rzymie. Chyba nie trzeba tłumaczyć, dlaczego w tym czasie i na tych obszarach mogli sobie na nie pozwolić tylko nieliczni. Lód musiał być sprowadzany z wysokich partii gór, co wiązało się z wysokimi kosztami, na które stać było wyłącznie możnowładców.

Lody trafiają do Europy

Dzieje się to w średniowieczu, a przyczynił się do tego słynny podróżnik – Marco Polo – który wykradł przepis Chińczykom, po czym przywiózł go ze sobą do Wenecji. Tutaj, prócz wykonywania lodów według nowopoznanej receptury, próbowano tworzyć je na inne sposoby. Jedną z najbardziej znanych metod stała się metoda zamrażania kremu mleczno-jajecznego. W tym celu duże naczynie wypełniano zwykłym, pokruszonym lodem i posypywano go obficie solą. Do drugiego naczynia wkładano przygotowaną masę, szczelnie go zamykano i wkładano do większego naczynia. Szybko topniejący za sprawą soli lód obniżał temperaturę kremu, zamieniając go w smaczne lody o delikatnej konsystencji. We Włoszech – ze względu na dużą dostępność  i dobrą jakość wielu owoców – często robiono także lody przypominające współczesne sorbety. Jednym ze sposobów było zamrożenie lemoniady lub innego owocowego napoju.

Pierwsza na świecie lodziarnia

Receptura tworzenia lodów z Włoch powędrowała dalej do Francji. I to tutaj, w 1686 roku powstała pierwsza lodziarnia. Założył ją sycylijski arystokrata Francesco Procopio de’Coltelli, nadając nazwę Cafe Procope. Tutaj także początkowo był to rarytas dostępny jedynie elitom, jednak w szybkim tempie zaczęły powstawać kolejne lodziarnie, dzięki czemu cena produktów malała, stając się przystępną dla szerszej grupy społeczeństwa.

O lodach w Polsce

Pierwsza, napisana w języku polskim wzmianka o lodach, pochodzi z XVII wieku. W 1783 roku, polski kucharz Wojciech Wielądko pisał o nich w książce kucharskiej „Kucharz doskonały”. Podobnie jak na całym świecie, również i w Polsce lody początkowo znaleźć można było jedynie na królewskim dworze.  Do ich upowszechnienia doszło natomiast dopiero w latach międzywojennych – najstarsze pokolenie z pewnością pamięta charakterystyczne wózki z lodami sprzedawanymi pomiędzy dwoma wafelkami. W roku 1930 produkowane są pierwsze pakowane fabrycznie lody, funkcjonujące pod nazwą „Pingwiny”. Okres PRL z kolei kojarzy się z niezwykle popularnymi i lubianymi lodami „Bambino”. Ważną datą w historii współczesnych lodów jest rok 1979. Wtedy to powstaje firma Bracia Koral, która funkcjonuje do dzisiaj, produkując wysokiej jakości lody w wielu formach i smakach. To jeden z największych producentów lodów w Polsce – marka, której produktami zajada się tysiące ludzi w kraju i poza jego granicami.

Widzimy więc, że lody mają bardzo bogatą i ciekawą historię. Ta mrożona przekąska zachwyca smakiem, prostym składem i łatwością wykonania. Lody, mimo tylu lat, pozostają nadal najlepszą formą orzeźwienia w upalne dni oraz doskonałym deserem na każdą okazję.